《郑州轻工业学院学报》（CN：41-1437/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

《郑州轻工业学院学报》重点刊载马克思主义与中国道路、新媒体与文化传播、哲学、政治学与公共管理、法学、社会学、文学与历史、经济与管理、艺术空间、外国语与跨文化交际以及其他专题研究成果。

《郑州轻工业学院学报(社会科学版)》现已更名为《郑州轻工业大学学报(社会科学版)》。

《郑州轻工业学院学报(自然科学版)》现已更名为《轻工学报》。

1.内容突出理论性、学术性、实用性和探索性。

2.文题力求简明、醒目，反映出文章的主题。中文文题以不超过20个汉字为宜，须附英文文题。

3.注释放置于文后（尾注）。注释序号用［1］，［2］，［3］……标识，全文统一排序。正文中的注释序号统一置于包含引文的句子（有时候也可能是词或词组）或段落标点符号之后的右上角。

4.论著文章请加200字左右的中、英文摘要以及3~8 个中、英文关键词。

5.提供作者简介：姓名、性别、民族（汉族可省略）、工作单位（写到二级学院）、职称或职务、主要研究方向或学科特长或从事何种专业技术工作、邮政编码、电子邮箱地址、联系电话。

• 红枣多糖水解工艺优化及其产物吸湿性能、保湿性能研究

  以还原糖得率为指标，研究了水解时间、水解温度和硫酸浓度对红枣多糖水解的影响，在单因素试验的基础上采用正交试验优化红枣多糖水解的工艺条件；对水解产物的吸湿性能和保湿性能进行研究，并考察主要水解产物还原糖含量与其吸湿性能和保湿性能之间的相关性．结果表明：红枣多糖水解的最佳工艺条件为水解时间120min，水解温度70℃，硫酸浓度0...

  作者：纵伟 付玉洁 张康逸 张丽华 董宇 刘梦培 刊期： 2016年第01期

• 不同冰温贮藏对鸡胸肉品质变化的影响

  以4℃冷鲜贮藏条件为对照，设置-0．7℃和-2．4℃两个冰温贮藏条件，贮藏期内定期对鸡胸肉的剪切力、硬度、pH值、挥发性盐基氮、菌落总数和大肠菌群指标进行测定，研究不同贮藏条件下鸡胸肉品质的变化；以贮藏时间为因子、菌落总数对数值为指标，建立不同贮藏温度条件下的货架期预测模型．结果表明：在-0．7℃和-2．4℃条件下贮藏鸡胸肉，随贮...

  作者：白艳红 牛苑文 吴月 赵电波 栗俊广 张华 张相生 寇文武 刊期： 2016年第01期

• 蛋白酶水解中药渣制备生物活性肽工艺探讨

  以中成药血必净药渣为材料，研究了通过蛋白酶水解从中制备生物活性肽的工艺．通过考察比较酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶水解药渣的效果，确定了复合蛋白酶的适宜配比；通过比较不同水解时间的蛋白提取率、水解度和DPPH自由基清除率等指标，确定了复合蛋白酶适宜的水解时间．结果为，选用中性蛋白酶与碱性蛋白酶进行复配来水解制备生物活...

  作者：路福平 杨霁菡 王永帅 青快 王洪彬 刊期： 2016年第01期

• 中国白酒中长期发展趋势与研究重点之管见

  中国白酒以其独特的原料、工艺、风味及悠久的历史和丰富的文化内涵享誉海内外．随着中国食品产业的飞速发展，中国白酒现代化势在必行．要实现中国白酒价格亲民、香型创新、关注健康、技术创新、国际化发展，首先要解决白酒酿造过程中的一系列技术问题．在制曲、用曲、糖化发酵、风味和酒体设计、酿酒专用粮食等方面可能出现一系列颠覆性技术，...

  作者：孙宝国 孙金沅 宫俐莉 孙啸涛 刊期： 2016年第01期

• 绿色创新——轻工产业持续发展的金钥匙

  随着我国社会经济发展进入新常态，人们越发感到资源、能源约束趋紧，环境污染严重，生态系统退化，发展与人口、资源、环境之间的矛盾日益突出，这已成为我国经济社会可持续发展的瓶颈．轻工产业是生产方式绿色化与消费方式绿色化的桥梁，更要始终坚持“绿色化”方针，注重绿色创新．我国政府的环保力度逐步加大，绿色生产理念不断升级，已由污...

  作者：金涌 刊期： 2016年第01期